粒雲丹（読み）つぶうに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「粒雲丹」の解説

うにの生殖巣を塩漬けにしたもの。アルコールを加えたものもある。びん詰で販売することが多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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