粔籹（読み）きょじょ

世界大百科事典（旧版）内の粔籹の言及

【おこし】より

…古くは〈おこしごめ〉と呼び，興米と書いた。《和名抄》あたりから粔籹（きよじよ）の字をあてることが多くなったが，李時珍の《本草綱目》によると粔籹はいまのかりん糖に近いものだったようだ。《雍州（ようしゆう）府志》(1684)は，炒った米を水あめで固く練ったところから引きおこして，板状，あるいは球状にするのでこの名があるとし，京都では二口屋（ふたくちや），虎屋のものがよいといっている。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」