世界大百科事典（旧版）内の《粥譜》の言及
【料理書】より
…清代では《随園食単》(1792，袁枚著)が出色で，〈料理論語〉と通称されるほどの豊かな内容をもつが，教訓的な記述が多いのも一つの特色である。《粥譜（しゆくふ）》(1581，黄雲
)は中国唯一の粥の専門書であり，238種の粥と雑炊が採録されている。また，1889年にはOriental Cook Bookという中英文対照本が上海で出版されており，資料の少ない清末の料理を知るうえで便利である。…
※「《粥譜》」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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