糸こんにゃく（読み）いとこんにゃく

世界大百科事典（旧版）内の糸こんにゃくの言及

【コンニャク(蒟蒻)】より

…おでん，白あえ，汁の実などにするが，まず，から炒（い）りして水分を除いてから味つけするとよい。加工品の糸こんにゃくや白滝（しらたき）は，なべ料理や煮物などに用いられる。【鈴木 晋一】
［民俗］
　こんにゃくには体内の砂を払う作用があるとされ，〈胃腸のほうき〉などと称される。…

※「糸こんにゃく」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」