糸こんにゃく(読み)いとこんにゃく

世界大百科事典内の糸こんにゃくの言及

【コンニャク(蒟蒻)】より

…おでん,白あえ,汁の実などにするが,まず,から炒(い)りして水分を除いてから味つけするとよい。加工品の糸こんにゃくや白滝(しらたき)は,なべ料理や煮物などに用いられる。【鈴木 晋一】
[民俗]
 こんにゃくには体内の砂を払う作用があるとされ,〈胃腸のほうき〉などと称される。…

※「糸こんにゃく」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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