世界大百科事典内の糸こんにゃくの言及
【コンニャク(蒟蒻)】より
…おでん，白あえ，汁の実などにするが，まず，から炒（い）りして水分を除いてから味つけするとよい。加工品の糸こんにゃくや白滝（しらたき）は，なべ料理や煮物などに用いられる。【鈴木 晋一】
［民俗］
こんにゃくには体内の砂を払う作用があるとされ，〈胃腸のほうき〉などと称される。…
※「糸こんにゃく」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
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