結球白菜(読み)けっきゅうはくさい

世界大百科事典(旧版)内の結球白菜の言及

【ハクサイ(白菜)】より

…ハクサイの語源は中国の〈白菜〉からで,英語もハクサイの別名をpe‐tsaiという。しかし中国で白菜とされるものは,アブラナB.campestrisに属する葉菜類(漬菜類)を指すことが多く,ハクサイは通常大白菜あるいは結球白菜の名で呼ばれる。 植物学的には,カブや漬菜類と同種であるため,それらと容易に交雑をする。…

※「結球白菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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