世界大百科事典（旧版）内の絞り油屋の言及
【ナタネ(菜種)】より
…これらの事実から，ナタネないしその加工品たる水油の，全国的商品としての位置の高さが察せられる。大坂に積み登されるナタネは，17世紀には大坂島之内の人力絞り油屋で絞られていたが，18世紀に入ると，瀬戸内海を東上するナタネを，灘目，兵庫で買い取って，六甲山系の川々に建設された水車によって絞る絞り油業の展開がみられた。1743年(寛保3)ごろにはナタネは大坂へ20万石，灘目，兵庫へ18万～19万石が登されていたとする史料があるから，18世紀初めころから急速に灘目の水車絞り油業が台頭し，大坂の人力絞り油業に迫るに至ったことがわかる。…
※「絞り油屋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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