耐塩菌

栄養・生化学辞典

耐塩菌

　比較的高濃度の塩，特に食塩の存在下でも活動できる菌．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の耐塩菌の言及

【好塩菌】より

…好塩菌は通常は5～10％の食塩濃度の培地が発育に好適な条件となるが，好塩菌のなかには，12～15％の食塩存在下においてのみ生育が可能で，低濃度食塩の培地では生育できないものもおり，これらの細菌は絶対好塩菌と呼ばれる。好塩菌と同様に食塩を含んだ培地で生育ができ，かつ食塩を含まない培地でも生育ができる細菌は，耐塩菌あるいは条件的好塩菌と呼ばれる。好塩菌の大部分は，海産乾燥製品や塩蔵食品で繁殖するものや，海生微生物である。…

※「耐塩菌」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」