聖護院カブ（読み）しょうごいんかぶ

日本大百科全書(ニッポニカ)

聖護院カブ
しょうごいんかぶ

→カブ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の聖護院カブの言及

【カブ(蕪∥蕪菁)】より

…室町時代すでに京都の東山カブは有名であった。これが4kgもの大きさになる聖護院（しようごいん）カブで，のちに薄く切って千枚漬の材料とされるようになる。これと並んで近江カブ，大坂四天王寺付近で産した天王寺カブも大型，かつ，その美味をうたわれた。…

※「聖護院カブ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」