世界大百科事典（旧版）内の胡食の言及
【長安】より
…文献には珠宝商や高利貸をしていた胡人が見えるし，胡商によってもたらされたと思われるペルシアのササン朝の銀貨，東ローマ帝国の金貨が西安の近郊から出土している。飲食店を営む胡人もおり，唐代，饆饠，焼餅，胡餅などの胡食が中国に伝えられた。また西域の酒，たとえば高昌のブドウ酒，ペルシアの三勒漿，竜膏酒などが喜ばれ，長安にはこうした酒を取り扱う胡人の肆があり，胡姫つまりイラン系の女子がサービスをしていたことは李白の〈少年行〉の詩などによって知られる。…
※「胡食」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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