世界大百科事典内の脂肪摂取量の言及 【食用油】より …日本人の栄養所要量では脂質の基準量は1人1日当り48gとされているが，最近の報告例では栄養摂取量は58.1g(うち28.3gが動物性)となっている。かつて日本人の脂肪摂取量は欧米に比して少ないことが問題になっていたが，最近の傾向としては近づいてきている。消化吸収率はどの食用油もほとんど同じであるが，イワシ油などの魚油がやや悪いという報告もある。… ※「脂肪摂取量」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報