世界大百科事典（旧版）内の若節の言及
【鰹節】より
…削り終わった節は表面が赤褐色なので〈裸節〉または〈赤むき〉とよぶ。地方によっては若節，焼節，新節ともいわれる。この裸節は沖縄，九州，四国などで真空包装してみやげ物として販売されている。…
※「若節」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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