荒巻サケ

栄養・生化学辞典「荒巻サケ」の解説

　新巻サケとも書く．サケの塩蔵品で，新鮮なサケのえらと内臓を除き，水洗後，塩をかけ，圧力で塩をしみ込ませたもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...