栄養・生化学辞典 「荒巻サケ」の解説 荒巻サケ 新巻サケとも書く．サケの塩蔵品で，新鮮なサケのえらと内臓を除き，水洗後，塩をかけ，圧力で塩をしみ込ませたもの． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
