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荒粉 あらこ

世界大百科事典内の荒粉の言及

【コンニャク(蒟蒻)】より

…球茎は食用こんにゃくに加工されるほか,食品加工の原料や工業用にも用いられる。球茎を輪切りにして乾燥したものを荒粉(あらこ)という。これを粉砕しマンナン粒子をとり出したものが精粉(せいこ)である。…

※「荒粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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