荒粉（読み）あらこ

世界大百科事典（旧版）内の荒粉の言及

【コンニャク(蒟蒻)】より

…球茎は食用こんにゃくに加工されるほか，食品加工の原料や工業用にも用いられる。球茎を輪切りにして乾燥したものを荒粉（あらこ）という。これを粉砕しマンナン粒子をとり出したものが精粉（せいこ）である。…

※「荒粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」