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菊牛蒡漬け きくごぼうづけ

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

きくごぼうづけ【菊牛蒡漬け】


岐阜県恵那地方特産の漬物で、キク科の多年草ごぼうあざみのをみそ床に漬け込んだもの。切り口が菊の花に、根の外見がごぼうに似ていることから。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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