世界大百科事典（旧版）内の葉深の言及
【中国野菜】より
…日本の野菜の中にも，日清戦争(1894‐95)や日露戦争(1904‐05)に従軍した軍人が種子を持ち帰った野菜が多く，結球白菜，夏胡瓜（なつきゆうり），甜瓜（まくわうり），南瓜（かぼちや）などのいくつかの品種はそのころ日本に入ってきたものである。また，ホウレンソウの禹城（うじよう）やキャベツの葉深（ようしん）などは，第2次大戦前後に中国から導入されたもので，日本の野菜の品種改良に役だった品種といえる。また，漬菜類の多くも戦争中すでに中国から導入され，日本の野菜として利用されている。…
※「葉深」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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