世界大百科事典（旧版）内の葛ひきの言及
【餡掛け】より
…葛（くず）あんをかけた料理。葛ひきともいう。豆腐，野菜，魚貝類，うどん，粥などに適する。…
※「葛ひき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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※「葛ひき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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