葛ひき（読み）くずひき

世界大百科事典（旧版）内の葛ひきの言及

【餡掛け】より

…葛（くず）あんをかけた料理。葛ひきともいう。豆腐，野菜，魚貝類，うどん，粥などに適する。…

※「葛ひき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」