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薫煙室 くんえんしつ

世界大百科事典内の薫煙室の言及

【薫製(燻製)】より

…(5)電気薫煙法(電薫法) 原料に20kV程度の電気を通し,電気集塵(しゆうじん)機の原理で,煙の成分を吸着しやすくして,薫煙時間を短縮する。 薫煙はスモーク・ハウスと名付けられた薫煙室で行う。薫煙室は内部を煉瓦か石綿でおおった鉄製の箱で,ガスあるいは炭火の上に材木やおがくずをのせて煙を発生させる。…

※「薫煙室」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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