世界大百科事典内の薫煙室の言及
【薫製(燻製)】より
…(5)電気薫煙法(電薫法) 原料に20kV程度の電気を通し，電気集塵（しゆうじん）機の原理で，煙の成分を吸着しやすくして，薫煙時間を短縮する。 薫煙はスモーク･ハウスと名付けられた薫煙室で行う。薫煙室は内部を煉瓦か石綿でおおった鉄製の箱で，ガスあるいは炭火の上に材木やおがくずをのせて煙を発生させる。…
※「薫煙室」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第２版について | 情報