世界大百科事典（旧版）内の製油業の言及
【食用油】より
…また巷間に，疲れた油の再生法といわれる，野菜やパンを揚げる，水で煮立てる等々はみな効果がない。【平野 雄一郎】
［製油業］
食用油を製造する工業を製油業という。植物油と動物油の消費の比率は1970年ごろはほぼ3対1であったが，健康指向の風潮を背景に植物油の需要が年々増え，70年代後半からは4対1の割合になり，近年はさらに植物油の割合が高まっている。…
※「製油業」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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