覆下茶（読み）おおいしたちゃ

世界大百科事典内の覆下茶の言及

【覆下栽培】より

…遮光によって，茶のうま味の成分テアニンが増え，渋味の成分カテキンが減り，特有の香りがでてくる。なお，この栽培方法によって生産された茶は〈覆下茶〉と呼ばれる。【杉山 信男】。…

※「覆下茶」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社