豆あめ（読み）まめあめ

世界大百科事典（旧版）内の豆あめの言及

【州浜】より

…　菓子の州浜はこの形に作られたための名である。きな粉を水あめで練って固めたもので，豆あめともいい，室町後期から文献に名が見える。現在ではこの生地で作った菓子を形状のいかんにかかわらず州浜というが，本来は棒状に長くのばしたものを2,3本の竹で押さえて凹凸をつけ，その断面を州浜形にしたものであった。…

※「豆あめ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」