豆沙糕（読み）とうさこう

世界大百科事典（旧版）内の豆沙糕の言及

【羊羹】より

…羹，糕，ともに音が〈こう〉なので，糕とすべきところを誤って羹と書いたのだともいう。羊肝糕の名の出所は不明のようだが，明（みん）では蒸しようかんを豆沙糕（とうさこう）と呼んだといい，色がヒツジの肝に似ていることからすると，この説は首肯できそうである。とにかく，日本のようかんはこうして始まったが，それから400年近くの間は蒸しようかんだけがつくられていた。…

※「豆沙糕」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」