世界大百科事典（旧版）内の赤玉チーズの言及
【チーズ】より
…(4)エダムチーズEdam cheese オランダ北部のエダムが原産のチーズで，ゴーダチーズとともにオランダの代表的なチーズである。表面が赤色のワックスまたはセロハンで覆われているので，赤玉チーズとも呼ばれる。扁平な球形で直径15cm，重さ約2kgである。…
※「赤玉チーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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