身崩れ（読み）ミクズレ

デジタル大辞泉

み‐くずれ〔‐くづれ〕【身崩れ】

［名］(スル)身のやわらかい魚などを調理する際に、形がくずれること。「落としぶたをして身崩れを防ぐ」

出典　小学館