過熱水蒸気（読み）かねつすいじょうき

栄養・生化学辞典「過熱水蒸気」の解説

過熱水蒸気

　→加熱蒸気

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

世界大百科事典（旧版）内の過熱水蒸気の言及

【水蒸気】より

…湯気，雲，霧，かすみ(霞)，もや(靄)などと呼ばれるものはすべてこれで，これらを〈湿り蒸気〉と呼ぶこともある。これに対し，凝結が起こる温度よりもずっと高温で，水滴を含まない水蒸気は〈乾き蒸気〉または〈過熱水蒸気〉とも呼ばれる。なお，水が蒸発して水蒸気になるときは，25℃で2.44kJ/g(583cal/g)，100℃で2.26kJ/g(540cal/g)の蒸発熱を吸収し，水蒸気が凝結して水になるときは同量の凝縮熱を放出する。…

※「過熱水蒸気」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」