加熱蒸気

栄養・生化学辞典「加熱蒸気」の解説

　沸点以上に過熱した蒸気で，乾燥したい材料に含まれる液体より沸点の低い液体の過熱蒸気を用いて，材料を乾燥することができる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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