世界大百科事典（旧版）内の過熱状態の言及
【過熱】より
…このような過熱液体は，液体を静かに保ったまま非常にゆっくりと加熱することによって得ることができる。過熱状態は，転移温度より高温になっても低温相が準安定状態(熱力学的に最も安定というわけではないが，微小なゆらぎに対しては安定な状態)にとどまっているために起こり，過熱液体の場合も，外からある程度大きな衝撃を与えたりすると準安定状態がくずれて，爆発的に沸騰(突沸)することがある。逆に，転移温度以下になってももとの相(高温相)が存在する現象を過冷却という。…
※「過熱状態」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」