世界大百科事典（旧版）内の酸果オウトウの言及
【サクランボ(桜坊)】より
…日本では生食として利用するほか，シロップ漬缶詰，ジャム，果実酒などの原料に利用する。 このほかスミノミザクラ(酸果オウトウ)P.cerasusL.(英名sour cherry)およびセイヨウミザクラとスミノミザクラの雑種P.gondouini (Poit.＆ Turp.) Rehd.(英名duke cherry)も世界の温帯地域でつくられている。スミノミザクラはパイや糖果の菓子，ジャムなどの加工原料に利用されるほか，アイスクリームなどにも用いられるが，生食としての利用は行われない。…
※「酸果オウトウ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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