和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鍋止め／鍋留め」の解説 なべどめ【鍋止め／鍋留め】 煮物を作る際、味をじっくりしみ込ませ、なじませるために、煮上がったあともしばらく鍋の中に入れておくこと。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
