長崎市史（読み）ながさきしし

日本歴史地名大系「長崎市史」の解説

八冊長崎市役所編・刊大正一二年―昭和一三年

構成地誌編の仏寺部・神社教会部・名勝旧蹟部、風俗編、通交貿易編の西洋諸国部・東洋諸国部。

コトバンクでは本文の一部を掲載しています。ジャパンナレッジをご利用いただくとすべての情報をご覧になれます。→ジャパンナレッジのご案内

出典　平凡社「日本歴史地名大系」日本歴史地名大系について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...