開城人参（読み）かいじょうにんじん

世界大百科事典内の開城人参の言及

【チョウセンニンジン(朝鮮人参)】より

…朝鮮では採取量がふえるにつれて，山中に自生する人参の枯渇が心配され，人工栽培が14世紀末には開城で本格化したことが，李時珍《本草綱目》などに記載されている。以来，開城人参が有名になった。一度栽培した土地では地味が消耗するため，数十年人参栽培はできない。…

※「開城人参」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社