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阿波三盆 あわさんぼん

世界大百科事典内の阿波三盆の言及

【和三盆】より

…このような操作を5回くりかえして製造される。産地を付した阿波三盆,讃岐三盆白などが歴史的にも有名である。和三盆は一種独特の風味を有し,細かい粒子が適当な粘性をもっており,煮沸すれば適当な粘性を示す。…

※「阿波三盆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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