阿野村誌（読み）あのそんし

日本歴史地名大系「阿野村誌」の解説

二冊阿野村誌編さん委員会編阿野村誌編さん委員会昭和三三―三四年刊

構成上巻・下巻

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出典　平凡社「日本歴史地名大系」日本歴史地名大系について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...