雀焼（読み）スズメヤキ

デジタル大辞泉

すずめ‐やき【^×雀焼（き）】

１ 雀を、たれをつけて焼いたもの。
２ 背開きにした小鮒こぶなを串くしに刺し照り焼きにしたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すずめ‐やき【雀焼】

〘名〙

① 雀の内臓を取り除いて照り焼きにしたもの。雀の鮒焼き。

※東京年中行事（1911）〈若月紫蘭〉十月暦「此お祭の名物と云ふのは、〈略〉小鳥の雀焼(スズメヤキ)の外には」

② 小鮒や小魚をすずめ開きにして串を打ち、照り焼きにしたもの。〔料理早指南（1801‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

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雀焼【すずめやき】

フナの付焼。3cmぐらいの小ブナを頭ごと背開きにし串(くし)にさして素焼きした後，みりん，醤油等で付焼きにし粉サンショウをふる。形がふくらすずめに似るところから名づけられたといわれ，フナの小鳥焼ともいう。

出典　株式会社平凡社