世界大百科事典内の雌牛の言及
【ウシ(牛)】より
…播種後に群れを追い込む覆土，そして脱穀にも利用されて，牛は中東での農耕技術体系の必須の要素として組み込まれることになった。雌牛が乳産のためにあるとすれば，種牛以外の雄牛は去勢され訓練されて犂耕用に用いられる。前3千年紀後半のシュメールの神殿経済管理の資料からは，特定の管理人によって雄牛が集団的に管理され，去勢後の訓練を受けてから犂耕牛として貸し出されていることが知られる。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報