世界大百科事典（旧版）内の電気薫煙の言及
【薫製(燻製)】より
…(4)液薫法 木材の乾留物である木酢液からタール物質を除いて作る薫液に，原料を浸漬（しんし）して簡便に仕上げる。(5)電気薫煙法(電薫法) 原料に20kV程度の電気を通し，電気集塵（しゆうじん）機の原理で，煙の成分を吸着しやすくして，薫煙時間を短縮する。 薫煙はスモーク･ハウスと名付けられた薫煙室で行う。…
※「電気薫煙」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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