栄養・生化学辞典 「非酵素的褐変」の解説 非酵素的褐変 酵素が関与しない褐変．カラメル化，アミノカルボニル反応，脂質の酸化などによる褐変． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
