世界大百科事典（旧版）内の頰刺しの言及
【飯】より
…〈召しあがるもの〉の意で，穀類，とくに米を煮たり蒸したりしたものの総称。穀類を煮たり蒸したりすることを古くは〈炊（かし）ぐ〉といい，のち〈炊（た）く〉というようになった。〈たく〉は燃料をたいて加熱する意と思われる。飯の炊き方には煮る方法と蒸す方法とがあり，古く日本では甑（こしき）で蒸した強飯（こわめし）を飯（いい）と呼び，水を入れて煮たものを粥（かゆ）といった。粥はその固さによって固粥（かたがゆ）と汁粥（しるかゆ）に分けられた。…
※「頰刺し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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