世界大百科事典（旧版）内の頴稲の言及
【米】より
…イネの種実をいう。収穫された米はもみ殻をかぶっており，これを〈もみ(籾)〉という。日本では，もみ殻をはずした玄米の形で包装，集荷，貯蔵するのが多いが，最近一部ではもみのばら集荷，貯蔵が行われている。外国では米はすべてもみの形で集荷，貯蔵される。玄米を精米機にかけて，ぬか層や胚芽を取り除いたものが精米(白米)である。米は小麦とともに人類の最も重要な食糧だが，小麦がソ連やアメリカなど冷涼で比較的乾燥した地域で生産されるのに対し，米は日本をはじめアジア南部など高温で水の豊富な地域で生産される。…
※「頴稲」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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