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顆粒状糖 かりゅうじょうとう

世界大百科事典内の顆粒状糖の言及

【砂糖】より

…(9)粉砂糖 白ざら糖やグラニュ糖などの純度の高い砂糖を細かくすりつぶしたもので,果物にかけたり,ケーキ,クッキーのアイシング,洋菓子のデコレーションに使う。(10)顆粒(かりゆう)状糖 多孔質の顆粒状をした高純度の砂糖で,ひじょうに水に溶解しやすいのでアイスコーヒー,果物にふりかけて用いる。新しいタイプの砂糖である。…

※「顆粒状糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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