餝飯（読み）ほうはん

世界大百科事典（旧版）内の餝飯の言及

【芳飯】より

…苞飯，法飯，餝飯などとも書く。《本朝食鑑》(1697)は，これはもともと僧家の料理で，飯の上に，野菜や乾魚を細かく切って煮たものあるいは焼いたものをのせ，汁をかけて食う，としている。…

※「餝飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」