高冷地野菜（読み）こうれいちやさい

世界大百科事典（旧版）内の高冷地野菜の言及

【高原野菜】より

…標高1000m前後の高原地帯で，夏の冷涼な気候条件を利用して栽培される野菜類をいう。高冷地野菜ともいう。40種類をこす野菜が栽培されているが，代表的なものはハクサイ，キャベツ，レタスである。…

※「高冷地野菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」