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鬼せんべい おにせんべい

世界大百科事典内の鬼せんべいの言及

【せんべい(煎餅)】より

…ただし,それらはみな油を使わず,ただ焼くだけのものになっていた。寛永(1624‐44)ごろには京都六条や堺の海会寺(かいえじ)前の鬼せんべいが有名だった。小麦粉に砂糖や水あめを加えてこねたものを蒸し,薄くのばして竹筒で円形に打ち抜き,乾燥させたものを1枚ずつ火ばしではさんで焼いた。…

※「鬼せんべい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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