世界大百科事典内の鬼せんべいの言及
【せんべい(煎餅)】より
…ただし，それらはみな油を使わず，ただ焼くだけのものになっていた。寛永(1624‐44)ごろには京都六条や堺の海会寺（かいえじ）前の鬼せんべいが有名だった。小麦粉に砂糖や水あめを加えてこねたものを蒸し，薄くのばして竹筒で円形に打ち抜き，乾燥させたものを1枚ずつ火ばしではさんで焼いた。…
※「鬼せんべい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第２版について | 情報