世界大百科事典（旧版）内の鬼せんべいの言及
【せんべい(煎餅)】より
…ただし，それらはみな油を使わず，ただ焼くだけのものになっていた。寛永(1624‐44)ごろには京都六条や堺の海会寺（かいえじ）前の鬼せんべいが有名だった。小麦粉に砂糖や水あめを加えてこねたものを蒸し，薄くのばして竹筒で円形に打ち抜き，乾燥させたものを1枚ずつ火ばしではさんで焼いた。…
※「鬼せんべい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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