日本の郷土料理がわかる辞典の解説
はもずし【鱧鮨】
はもの蒲焼きを用いて細長く作り、切り分けて食べるすし。巻きすを用いた棒状のものや、細長い箱を用いた押しずしがある。京都の夏の名物料理となっている。
出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説
はもずし【鱧鮨】
はもの蒲焼きを用いて細長く作り、切り分けて食べるすし。巻きすを用いた棒状のものや、細長い箱を用いた押しずしがある。京都の夏の名物料理となっている。
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