世界大百科事典(旧版)内のマテ突きの言及
【マテガイ(馬刀貝)】より
…また矢形の金棒を穴に差し入れてとることもする。これをマテ突きという。肉は多少渋みがあるが,ゆでて酢みそあえなどにすると甘い。…
※「マテ突き」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
…また矢形の金棒を穴に差し入れてとることもする。これをマテ突きという。肉は多少渋みがあるが,ゆでて酢みそあえなどにすると甘い。…
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出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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