マンナトネリコ(読み)まんなとねりこ

世界大百科事典(旧版)内のマンナトネリコの言及

【マンニット】より

…水溶性で甘みを有する。生体中では,D‐マンニットが植物や菌類,キノコ,海藻などに存在し,スズカケノキ,マンナトネリコ,タマネギ,ニンジンなどに多い。ある種のカビは,グルコースやスクロース(ショ糖)から,大腸菌ではフルクトース(果糖)からマンニットを生成するなど,微生物ではエネルギー源として代謝できる。…

※「マンナトネリコ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」