世界大百科事典（旧版）内の3-デヒドロレチノールの言及
【ビタミン】より
…
【各種のビタミン】
以下，主要なビタミンの生理作用，欠乏･過剰症について解説する。
［ビタミンA］
抗夜盲症因子として発見された脂溶性ビタミンであり，天然にはレチノールretinol(ビタミンA1)ならびに3‐デヒドロレチノール3‐dehydroretinol(ビタミンA2)とそれらの誘導体がある。ビタミンAは不安定で，空気，光，熱，酸によって，異性化，分解，重合などの変化をひき起こす。…
※「3-デヒドロレチノール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」