Bertholletiaexcelsa（その他表記）Bertholletiaexcelsa

世界大百科事典（旧版）内のBertholletiaexcelsaの言及

…樹高30～50mになるサガリバナ科の常緑高木ブラジルナッツノキBertholletia excelsa Humb.et Bonpl.（イラスト）の種子で，食用になる。Para nut,cream nutの英名もある。…

※「Bertholletiaexcelsa」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...