世界大百科事典内のBloor，W.R.の言及
【脂質】より
…後3者は定義しやすいのに対し，脂質は必ずしも特定の化学構造に基づいて命名されたわけではないので簡単に定義づけることが難しい。1925年，ブルーアW.R.Bloorは，(1)水に不溶で，エーテル，アルコール，クロロホルム，ベンゼンのような有機溶媒に易溶な物質で，(2)高級脂肪酸などを含み，それとなんらかの化学結合をしたもの，または結合を作りうる物質で，(3)生物体により利用されうるものと定義づけた。しかし，この定義には当てはまらないが脂質に含められている化合物も多い。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報