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Corynebacterium glutamicum Corynebacteriumglutamicum

世界大百科事典内のCorynebacterium glutamicumの言及

【グルタミン酸】より

…製法ははじめはコムギグルテンを加水分解して得ていたが,現在は微生物による発酵法で生産されている。用いる菌はコリネバクテリウム・グルタミカムCorynebacterium glutamicumで,デンプンの糖化液,糖蜜などを主原料とし,これにアンモニア,尿素などの窒素源を加える。100gの糖から30~50g得られる。…

※「Corynebacterium glutamicum」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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