世界大百科事典（旧版）内のbakedbeansの言及
【西洋料理】より
…世界一の農業生産力を誇る広い国土がもたらす農畜産物や豊かな海産物に支えられて，あまり手の込んでいないボリュームある料理が多いのが目をひく。地域ごとに特色ある郷土料理が見られ，代表的なものとしては，インディアンやカウボーイの野外料理のなごりをとどめるバーベキュー，豚肉と豆を煮込んだポーク･ビーンズbaked beans，アサリを使ったスープのクラムチャウダーclam chowderなどがある。このような伝統的な料理が好まれる一方，加工技術がひじょうに進んで缶詰，冷凍食品，インスタント食品などの生産が多く，合理的な精神に富むアメリカ人はそれらを機能的に取り入れている。…
※「bakedbeans」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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